Cultiver des champignons

Le champignon le plus connu est le champignon blanc. Tout le monde connaît les plats traditionnels comme la soupe, le ragoût et l’omelette aux champignons. Le chapeau peut varier de petit (2 cm) à grand (5 cm).

Le champignon de Paris est la version marron du champignon blanc. Ce champignon marron clair à marron foncé a un goût légèrement plus prononcé que les champignons blancs. La culture, la préparation et l’utilisation sont les mêmes que pour les champignons blancs. Mais puisque cette variété marron contient un peu moins d’eau, elle rétrécit moins lors de la cuisson.

La forme d’un pleurote ressemble un peu à une huître. Le goût doux des pleurotes est délicieux par exemple dans des sauces à la crème en accompagnement de viandes ou de poissons fins.